食品科学与工程-考研江南大学
我老家是江苏的，我妈做的红烧肉特别好吃。
从小耳濡目染，我对”吃”这件事有天然的亲近感。每次回老家，我妈都会做一大桌子菜——红烧肉、糖醋排骨、清蒸鲈鱼……我从小就琢磨，这些菜是怎么做出来的，为什么我妈做的就是比别人家好吃。
所以选食品科学与工程这个专业，是有情结在里面的。
后来我发现，这个专业比我想象的要”卷”。本科毕业想找个好工作不容易，考研竞争激烈，尤其是江南大学——食品专业全国排名第一。
但我还是考上了。
为什么是江南大学
高考的时候，我其实能上一些985。但最后选择了这所211，就冲着它的食品专业。
入学之后我才知道，江南大学的食品科学与工程在全国排名第一。这里有国家重点实验室，有最顶尖的师资，有最前沿的研究。学院跟很多食品企业有合作，伊利、蒙牛、娃哈哈、康师傅……都是他们的合作伙伴。
我爸当时还劝我：“食品专业有什么好读的，出来能干啥？“我跟他说：“爸，你不懂，江南大学的食品是全国最好的，毕业了不愁找工作。“我爸将信将疑，但也没再说什么。
从大一开始，我就把目标定在了考研上岸江南大学。
说实话，这个目标一开始看起来很遥远。我们学校每年能考上江南大学食品研究生的，也就三四个人。但我觉得，既然定了目标，就要全力以赴。
我还特意去江南大学官网看了看，查了导师信息、研究方向、实验设备……看完之后更加坚定了我要考上的决心。
大一：打基础
大一的时候我认真学习，不让成绩落下。
高数、有机化学、食品化学……这些都是基础课，学扎实了以后专业课才跟得上。
我学习的方法很简单：认真听课，课后复习，多做习题。数学和化学不能靠背，要靠理解；理解不了就多做题，做多了自然就通了。
我记得有一道有机化学的合成题，我做了五遍才真正搞懂。每一遍都有新的收获，到第五遍的时候，我能闭着眼睛写出反应机理了。
上大化课的时候，坐在我旁边的是一个学霸，每次考试都是前几名。我经常跟他讨论问题，从他身上学到了很多学习方法。他跟我说：“食品专业虽然不是热门，但做到顶尖一样有前途。”
期末考试我成绩还不错，排专业前20%。还拿了个校级奖学金，虽然只有500块，但也是对我努力的认可。
大二：积累
大二开始学专业课：食品微生物学、食品工程原理、食品分析……
食品微生物学我印象最深。老师上课讲的是微生物怎么影响食品的发酵和保存，举了很多例子，比如酸奶、泡菜、酱油、腐乳……我第一次发现，原来”吃的东西”背后有这么多科学原理。
比如说酸奶为什么要冷藏？因为保加利亚乳杆菌在低温下活性低，可以慢慢发酵；如果温度太高，菌会快速繁殖，产酸过多，酸奶就会变得很酸。
这门课让我对食品科学产生了真正的兴趣。我开始主动看一些课外书，比如《食品微生物学》《食品化学》……虽然很多地方看不懂，但拓宽了知识面。
大二下学期，我开始进实验室，跟着师兄做项目。
项目是关于”益生菌发酵果蔬饮料”的。研究益生菌在果蔬饮料中的存活率，以及不同工艺对品质的影响。
这是第一次接触科研。虽然只是打下手——洗试管、配溶液、记录数据——但让我了解了科研的基本流程：查阅文献、设计方案、动手实验、分析数据、撰写报告……
有一次我配溶液配错了，导致那批样品全部报废。师兄没有骂我，只是说：“没关系，科研就是在失败中前进的。下次小心点。”
这句话让我印象很深。科研需要严谨，但也不需要惧怕失败。
师兄还教了我一个配溶液的小技巧：先配浓溶液，再稀释到目标浓度，这样更准确。我一直记到现在，每次配溶液都用这个方法。
大三：全力以赴
大三是最关键的一年。
我开始认真准备考研。
数学是重头戏。食品考研的数学是数学二（高数+线代），难度比数学一低一些，但也不能大意。我用的资料是李永乐全套：高数辅导讲义、线代辅导讲义、660题、330题、真题……真题刷了三遍，每一遍都有新的收获。
冲刺阶段每天早上8点到图书馆，晚上10点回宿舍。那段时间瘦了10斤，但心里很充实。
考研复习那段时间，我有个研友，我们每天一起自习，互相监督。遇到不懂的题目就一起讨论，有时候讨论得太投入，忘了时间，图书馆闭馆了才走。
英语我一直没放下。六级560分，基础还行。考研英语一的难度更高，我花了大量时间背单词、做阅读。背单词我用的是墨墨背单词，每天200个，坚持了半年。
阅读我做了近20年的真题，每篇阅读都精读，把不认识的单词记下来，把长难句分析清楚。作文我背了20篇范文，最后整理出自己的模板。
做真题做到后来越来越顺手，正确率从一开始的60%提高到了85%以上，那种进步的感觉特别爽。
政治是最后两个月才开始的。徐涛的网课+肖四肖八，这套组合拳很有效。肖四的大题一定要背，2024年考研基本都押中了。
徐涛老师讲课真的很有意思，他把那些枯燥的政治理论讲得特别生动。每次听完他的课，我都觉得思修马原没那么无聊了。
专业课是江南大学指定的教材：《生物化学》《食品微生物学》《食品工程原理》……我把教材过了三遍，笔记做了两大本。专业课的题目比较灵活，需要理解原理才能答好。
我还找到了江南大学食品学院的历年真题，这个很重要。有些学校的专业课会重复出题，真题是最好的复习资料。
初试：紧张的两三天
考研那两天我住在了考场旁边的酒店。
第一天下午考数学。进考场前，我深呼吸了三次，告诉自己：“数学我准备了这么久，没问题的。”
试卷发下来，我从头到尾看了一遍，心里有底了。选择和填空比较常规，大题有几道有点难，但也不是完全不会。我按顺序做下去，有两道大题的第二问没做出来，先跳过去了。
考完数学出来，有人在对答案，我扭头就走。不对答案，对了就高兴、错了就沮丧，会影响下一场的发挥。
晚上回酒店，我对了数学答案，选择题错了两道，填空题错了一道，大题扣了大概20分。估分在100分左右，心里有点没底。
第二天上午考专业课。专业课倒是比较顺手，毕竟是自己学了四年的东西。有两道题没见过，但用学过的东西也能答一些。
等成绩的那段时间很煎熬。我天天刷论坛，看有没有消息，又不敢对答案。
最后成绩出来：总分338分。其中政治68，英语62，数学98，专业课110。
数学比估分少了2分，但也还行。专业课比我预期的高了10分，运气不错。
这个分数往年能进江南大学的复试。忐忑地等了一个月，国家线和校线终于出来了。校线是330分，我过线了！
看到分数线的那一刻，我激动得差点从椅子上跳起来。
复试：最后的冲刺
江南大学的复试包括：笔试+面试。
笔试考的是食品科学与工程综合知识，包括食品化学、食品微生物学、食品工程原理等。我提前做了很多准备，把教材又过了一遍，还找了一些复试资料。
面试是全英文自我介绍+专业问题+综合问题。
英文自我介绍我提前背熟了，还对着镜子练了十几遍。专业问题问的是”你本科做过什么实验项目”，我结合在实验室的经历，把益生菌发酵项目从头到尾讲了一遍。
面试那天我特意穿了正装，提前半小时到了考场。等待的时候紧张得手心出汗，但一进去看到老师们的笑脸，反而放松了不少。
综合问题问的是”为什么选择江南大学”，我说了自己对食品科学的热爱，还提到了我妈做的红烧肉……面试官笑了，气氛一下子轻松了。
还有一个老师问我：“你妈妈的红烧肉跟别人的有什么不同？“我说：“我妈的火候掌握得特别好，糖色炒得特别亮，吃起来肥而不腻、瘦而不柴。”
面试结束之后，我等了一周才出结果。
那一周我每天都刷新官网八百遍，茶饭不思。
拟录取！
终于，官网更新了。
我颤抖着点开名单，在录取名单里找到了自己的名字。
看到”拟录取”三个字的时候，我没有哭。只是觉得：这四年的努力，终于有了回报。
我立刻给我妈打电话：“妈，我考上了江南大学！“我妈在那头哭了，说：“好，好，我儿子真棒。”
那天晚上我请室友吃了一顿火锅，算是庆祝。
读研感受
江南大学食品学院的研究生生活很充实。
研究方向我选的是”食品微生物与发酵”。这个方向跟我本科做的项目有关联，上手比较快。导师是学院的年轻教授，人很好，给了我很大的自由度。
研一上课，研二做课题，研三写论文——这是基本节奏。但实际上没有这么分明，研一就开始进实验室了。
组里的师兄师姐人都很好，有不懂的问题问他们，他们都会耐心解答。导师每周开一次组会，让我们汇报进展，有问题也可以在会上提出来。
目前我已经发表了一篇中文核心期刊，还有一篇SCI在投。实验有成功有失败，失败的时候很沮丧，但成功的时候真的很开心。
记得第一次做出理想的结果那天，我在实验室里欢呼了一声，把隔壁实验室的同学吓了一跳。
未来就业
毕业之后，我打算去食品企业做研发。苏食品药品科学、食品工程类的企业都挺多的，比如恒顺、康师傅、亿滋……工资不算特别高，但工作稳定，发展空间也不错。
我有个师兄去年毕业，去了农夫山泉做研发，月薪12000，年终奖三个月。还有个师姐去了伊利，做质量控制，月薪10000，也有年终奖。
工资待遇
食品企业研发岗的薪资大概是这样：
- 本科毕业：6000-8000元/月
- 硕士毕业：10000-15000元/月
- 博士毕业：15000-25000元/月
知名外企会更高一些，比如亿滋、玛氏、雀巢……但竞争也更激烈。五险一金都是按实际工资缴纳，有些企业还有补充商业保险。
我的规划
1年规划：完成课题研究，发表论文，顺利毕业。
3年规划：在食品企业站稳脚跟，成为独当一面的研发人员。
5年规划：向研发管理层发展，或者跳槽到更大的平台。
长期规划：如果有机会，想读个在职博士，或者创业做自己的食品品牌。
我有个想法，以后想做一个自己的食品品牌，主打健康无添加。不知道能不能实现，但梦想总是要有的嘛。
碎碎念
食品专业考研这条路，说难也难，说不难也不难。关键是提前准备+方法正确。
江南大学食品每年竞争都很激烈，报录比大概在5:1左右。想上岸，必须认真准备。别想着靠运气，踏踏实实复习才是王道。
英语不能拖后腿。江南大学对英语有要求，过六级是基本门槛。有些导师面试时会用英语提问，英语不好很吃亏。
专业课要学扎实。专业课的分值很高，是拉开差距的关键。我建议把教材看三遍以上，真题做三遍以上。
还有，选好导师很重要。导师的研究方向、课题多少、管不管学生……这些都会影响你读研的体验。我建议提前了解导师的信息，可以通过学长学姐、官网、学术论文等渠道。
我当初选导师的时候，问了五六个师兄师姐，了解了每个导师的风格，最后才做了决定。这个过程虽然麻烦，但很值得。
最后，送所有考研人一句话：那些低头努力的日子，终将照亮你前行的路。
加油！愿我们都能考上理想的学校。
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